我在国子监当厨娘 第13节
??王大娘有些着急。她离得近，看的一清二楚，蔺荷分明往面粉里又加糖又加盐，还放了珍贵的蜂蜜，仅是想一想就知道，又咸又甜的东西不会好吃！ ??“小蔺啊，你不继续做那个素米线了？要不然打个蛋花汤也行。” ??“都做过了，我想做点儿新鲜的。”蔺荷摇摇头，见赵武往这边看过来，压低声音说，“王大娘别担心，即便我输了，也会把手套帽子教给你再走。” ??虽然她对自己的厨艺有信心，但即便赢了，赵武也不一定离开，到时候和自己走得近的王大娘三人必定会被赵武迁怒。 ??谁知听到她的话，王大娘直接怒了：“你这孩子说什么呢。” ??“你们都是早饭组的帮厨，赵武……” ??“我呸！” ??王大娘尚未搭腔，脾气暴躁的梅花已经忍不住骂道：“就那破落户踩了狗屎运才当上主厨，实际做的饭还没有我做的好吃！” ??老好人的小青喏喏：“对，不如梅花妹妹做的好吃。” ??蔺荷：“……” ??三人互相对视一眼，干脆一拍手，撸起袖子挤到蔺荷跟前，“算了算了，反正在这也赚不到钱，大不了回去继续种地！” ??“没错，我以前在我们村地主家的月钱有一两呢，结果来到国子监，眼看着也就拿两百文呢！” ??这个朝代经济发达，物价偏高，两百文实在算不上什么。 ??三人互相抱怨，半天没听到回应，王大娘回头，反过来安慰蔺荷：“别想太多，我们虽不厉害，但也能做些普通小菜，今天这场比试就算输也要输的光彩。” ??蔺荷摇摇头，再抬眸时，露出了真心的笑容，一瞬间竟是让小小的厨房光彩溢目，“不，我们不会输的。” ??她目光坚定。 ??有她在，绝对不会输。 ??更何况，还有她们。 ??她笑了笑，突然觉得穿越至今，也不全都是坏事。 ??第17章 小笼包 ??没有酵母粉，土法发面也很简单，找一块布将面盆包住，放在最温暖的地方——后厨的灶台下，静静等待。 ??之后便是剁馅子。 ??没错，蔺荷也要剁馅子，只不过她打算做的不是饼夹肉，而是小笼包。 ??据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包，特点皮薄馅靓，所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟，这样擀出来的包子皮才会软滑。 ??小笼包的馅料也有讲究，猪肉挑选肥肉和瘦肉，肥肉要少一点，只添个油水味，再切半颗白菜，王大娘手劲大，主动接过去这个工作。 ??小青和梅花闲着无事，过来询问：“蔺姐姐还有什么活吗，尽管交给我们就是。” ??蔺荷想了想：“后厨有腌咸菜吗？切成丝，拌点儿醋和生抽，当小料吃。” ??“有腌萝卜。” ??“这个好。” ??安排完大家的活，蔺荷便去看灶台底下的面盆，掀开布后，原先拳头大的面团已经膨胀到人头大，装满了整个面盆。 ??上面有细细的蜂窝孔儿，手戳一戳，软的像棉花。 ??蔺荷将面倒出来揉成面团，拉成剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。 ??她手指翻飞，面皮旋转，一个个像调皮的鱼儿，自动跳跃到合适的位置。 ??正好王大娘的馅料也剁到稀碎，筷子一挑，肉质黏连。 ??放入适量的油盐，生抽麻油胡椒粉，切的细细的姜丝和小葱末搅拌：“小蔺这是准备包饺子？饺子皮擀的太大了。” ??“不是饺子，是小笼包。” ??“小笼包？哎呀，这个我们不会做。” ??“没事，很简单的。”蔺荷说着拿起一张面皮示范，只见纤细的手指将小肉丸放进去，拇指和食指一捏，一朵漂漂亮亮的小笼包捏口便好了。 ??王大娘三人看了两三遍，都没有笨人，几次实验后果然上手。 ??这时候，旁边的赵厨子已经烙完死面饼 ，抽笼.抽.出来，饼子烤的外表金黄，赵厨子大喜，这可是他做过的最好的饼子，果然天助他也！ ??赶紧从抽笼里拾出来，用刀切开中间。 ??因为是死面，饼子很硬，切的过程有些困难，导致横切面磕磕绊绊，像崎岖不平的山路。 ??赵厨子不在意，他让手下的帮厨在饼子里面抹上羊肉酱，夹一片生菜叶子，然后他给这道“拿手菜”起了个响亮的名字，叫——山羊萃青。 ??端出去前，看蔺荷几人还在慢悠悠地“包饺子”，心下微嗤。 ??饺子太普通，肯定比不上他的吃食！ ??“快看，赵厨子已经做好了！” ??前厅里，李掌柜和一众看热闹的人已经等待多时，等赵厨子信心满满地将吃食端上桌，焦酥的香味吸入鼻子：“李管事，这是小人做的山羊萃青，您尝尝。” ??“赵厨子，怎么只有你出来啊？”大家问。 ??赵厨子笑呵呵：“小蔺对咱们后厨不熟悉，还没有做完呢。” ??嚯！什么没有做完，八成是做不出来吧！ ??有相熟的人已经嚷嚷道：“她一个黄毛丫头能做出什么，我看赵厨子就是脾气好，要我非得把人好好教训一顿！” ??“好了。”李管事压了压手，饼太大，夹不起来，只能用手拿。 ??结果横切面有的地方厚有的地方薄，薄的地方带着汁水的羊肉酱就渗出来，沾了一手油星。 ??李管事有些不悦，尤其周围那么多人看着，让他感觉脸面不保。 ??可骑驴难下，只能硬着头皮咬一口。 ??怎么说呢，也不难吃，毕竟是精面和羊肉。 ??但前提是得拥有一口好牙。 ??李管事今年已经到了知天命的年纪，早年间吃过苦，冬天啃冻成冰碴子的萝卜，一口牙早就松了，用火烤出来的死面饼子可谓是硬上加硬，根本咬不动，还差点儿把牙蹦烂。 ??他咬了一口就放下，看四边围着人，便道：“你们也尝尝。” ??众人不再客气，吃过后纷纷朝着赵厨子竖大拇指。 ??“不错！” ??“比普通饼子还要好吃。” ??李管事点点头，总不能因为自己牙口不好而给赵厨子下乘。 ??他心里觉得今天估计是赵武获胜，不过另一个总归还要再尝尝，见时间不早，他催人：“去看看，怎么还没有做完？” ??上头一句话，下面自然有人愿意去叫人。 ??某个模样贼眉鼠脸的男人一头扎进后厨，过了会儿出来：“蔺姑娘说，马上就好。” ??还没完？ ??大家啧啧称奇，习惯性继续唱衰，没有人注意，刚才进去的那个男人并未像之前一样附和，反而神情恍惚的站在角落…… ??“小蔺啊，你看熟了没？” ??“嗯，装盘吧，记得每一个盘子里面放一碟醋，一碟腌咸菜丝。” ??“已经装好了。” ??一大笼小笼包，因为没有合适的蒸笼，用的是煮饭的深锅。 ??王大娘和小青、梅花都很紧张，蔺荷知道没有出结果前她们不会安心，便笑了笑，只说了一句话：“端出去吧！” ??随着门帘打开，四人端着盘子鱼贯而出，在众人或好奇或鄙视的目光中，缓缓将盖子掀开。 ??“嘶——” ??映入眼帘的，并不是大家所认为的饺子，而是一个个白胖胖的小笼包。 ??其实小笼包也不算大，只有婴儿拳头大小，但发面包子蒸熟后膨胀饱满，吸收足足的热气，遇冷后雾气缓缓上升，形成人间仙境。 ??这幅样子即便是观赏，也是极美的，蔺荷听到有人小声问：“这是什么？” ??她嘴角勾起弧度，自己设计的出场算是成功了，然后她开始介绍：“这是小笼包，李管事咬开的时候慢一些，小心烫到。” ??虽不懂为什么会烫到，但李管事吃的时候还放慢了速度。 ??小笼包的特点就是皮薄，外皮软糯，李管事吃了一口便惊奇地瞪大眼睛：“这是面？” ??“嗯，是发面。” ??发面？众人不明所以。 ??李管事没有多问，也顾不得问，这种不用咀嚼便能化开在嘴里的口感让他非常满意。 ??他早饭未吃，此刻肚子早就空空如也。比云彩都要软的包子皮轻轻撕开，露出里面被肉汁浸透的一层，尝起来带上咸香味。 ??蔺荷在一旁提醒：“李管事可以吸一吸。” ??小笼包不如灌汤包汁水多，但也是有汁水的，一吸，咸淡适宜的肉汤汁便进入口中，瞬间俘获了李管事的味蕾，堪比琼浆玉露。 ??原来是这么一个不能着急法！ ??当汤汁吸的差不多，李管事已经等不及了，直接将剩下的小笼包塞进嘴里。 ??皮软馅香，油而不腻，他不爱吃醋，便夹了几根切细的咸菜丝，就着咸菜丝，小笼包的味道更加美味，他满意地眯起眼睛。 ??旁边的人都在等着点评，没想到李管事像是忘记一般，吃完一个继续夹下一个…… ??见状，蔺荷给王大娘三人使了个眼色，自己则笑着道：“这次蒸了很多小笼包，想着大家为饭堂忙活，甚至顾不得吃饭，如果大家不嫌弃，就坐下来一起来尝尝吧。” ??话虽如此，大多数人都不敢。毕竟尝了就得罪赵厨子，犹豫之际，人群里突然挤进来一个贼眉鼠脸的男人，竟是毫不犹豫抓起两个小笼包就吃。 ??“唔！果然好吃！” ??蔺荷：“……” ??她觉得有些眼熟，细看，这不就是之前催她的那个人吗？ ??有鼠脸男打头阵，渐渐的，其他大胆的人也动手品尝，毕竟闻着是真香。